凉皮属于冷食制售吗?

凉皮属于冷食制售。凉皮制作时需将煮熟的面皮过冷水降温，食用时也常搭配黄瓜丝、豆芽等凉菜，整体温度较低。街头摊贩售卖的凉皮通常提前做好，冷藏保存，顾客购买后直接食用，无需加热。凉皮调料如醋、辣椒油也常以常温形式添加，强化了冷食属性。

凉皮的食用特点

凉皮口感爽滑，适合夏季食用。一份凉皮约重300克，热量较低，约200千卡。常见配料有花生碎、香菜和芝麻酱，增加风味。凉皮在陕西、甘肃等地很受欢迎，当地人称其为“冷面”。超市售卖的袋装凉皮也需冷藏保存，保质期一般3天。