鸡蛋表面光滑吗?

鸡蛋表面并不总是光滑的。新鲜鸡蛋的蛋壳有一层天然保护膜，摸起来略带粗糙感。有些鸡蛋表面有细小的斑点或凹凸，这是由于母鸡子宫内的钙质沉积不均匀导致的。超市里的鸡蛋经过清洗，膜会部分脱落，摸起来更光滑。土鸡蛋的蛋壳往往更粗糙，颜色也不均匀。

蛋壳的构造

鸡蛋壳由碳酸钙构成，表面有数千个微小气孔。这些气孔帮助胚胎呼吸，但也让细菌容易进入。蛋壳外层的角质膜能阻挡部分细菌，但水洗后这层膜会被破坏。新鲜鸡蛋放在干燥处保存，可以延长保质期。鸡蛋壳的厚度大约0.3毫米，足够保护内部的蛋清和蛋黄。