麻辣烫的白色蘸料是什么?

麻辣烫的白色蘸料主要由芝麻酱、花生酱、蒜泥、香菜和葱花调制而成。有些版本会加入稀释的牛奶或椰浆增加顺滑感，也会放点糖和醋提味。这种蘸料能中和麻辣烫的辛辣，让口感更柔和。不同摊位配方略有差异，但芝麻酱和蒜泥是基础，少了这两样就不地道了。

白色蘸料的作用

白色蘸料能平衡麻辣烫的刺激感，让辣味变得柔和。芝麻酱的香气和食材的鲜味结合，提升整体口感。吃火锅时也常用类似蘸料，比如芝麻酱加韭菜花。这种蘸料还能防止食材过辣，保护肠胃。有人喜欢加腐乳或辣椒油，变成红白相间的双拼蘸料，风味更丰富。