阳澄湖大闸蟹是哪个季节?

阳澄湖大闸蟹在秋季最肥美，每年9月到11月是最佳品尝期。中秋前后蟹黄饱满，国庆时蟹膏丰腴，11月则肉质紧实。蟹农会在农历九月开始捕捞，持续到霜降前后。这时候的蟹壳坚硬，蟹腿有力，爬行活跃。市场上常见的是三两到五两的公蟹和二两到四两的母蟹，价格随季节波动。

大闸蟹的生长周期

大闸蟹春季产卵，幼蟹在浅水区生长，夏季蜕壳多次。秋天水温下降，蟹开始储存营养，体重迅速增加。一只蟹从幼体到成熟需要三年时间，每年蜕壳一次。野生蟹生长较慢，养殖蟹通过投喂加速生长。冬季水温低于10度时，蟹会钻入泥中冬眠，直到次年春天苏醒。