羊蝎子是羊身上的什么部位?

羊蝎子是羊的脊椎骨部位，包括羊的脊椎和旁边的肉。这个部位因为骨头形状像蝎子尾巴而得名。羊蝎子肉质紧实，骨髓丰富，适合炖煮。火锅店常把羊蝎子切成段，用香料长时间熬煮，让骨髓和肉充分入味。吃的时候可以吸骨髓，撕肉啃骨头，非常过瘾。

羊蝎子的食用方法

羊蝎子最常见的做法是炖汤或火锅。炖煮时加入姜片、葱段、花椒等调料，小火慢炖两小时以上，汤色奶白，味道浓郁。火锅里涮煮的羊蝎子，提前用香料卤好，下锅煮几分钟就能吃。羊蝎子可以搭配白菜、豆腐、粉丝一起煮，吸收汤汁后特别鲜美。冬天吃羊蝎子火锅，既能暖身又能解馋。