四川花椒是什么品种?

四川花椒主要品种有青花椒、红花椒和藤椒。青花椒颜色翠绿，麻味清新；红花椒颜色暗红，香气浓郁；藤椒果实较小，麻味持久。四川盆地气候湿润，适合花椒生长。雅安、汉源和峨眉山是著名产区。这些花椒常用于川菜调味，比如麻婆豆腐、水煮鱼等。藤椒还用来制作花椒油，味道香麻。

四川花椒的用途

四川花椒是川菜的灵魂调料，能去腥增香。火锅底料必放花椒，吃起来麻辣过瘾。花椒油拌凉菜特别开胃，夏天吃很解暑。当地人还用花椒泡脚，能缓解疲劳。花椒树还能做篱笆，果实晒干能保存很久。四川人家里常备花椒，炒菜、炖汤都会放一点。