金凤凰是什么茶叶?

金凤凰是广东潮州的一种单丛茶，属于乌龙茶类。它的名字来源于茶叶冲泡后展开的形状，像凤凰展翅一样。这种茶生长在凤凰山的茶树上，采摘标准是一芽一叶或一芽二叶，手工制作。金凤凰茶有蜜兰香、杏仁香等多种香型，茶汤金黄透亮，回甘持久。当地茶农会根据茶树品种和制作工艺，将金凤凰分为不同等级，价格从几百到几千元不等。

金凤凰的制作工艺

金凤凰的制作过程非常讲究，需要经过晒青、晾青、摇青、炒青、揉捻、烘焙等十几道工序。摇青是关键步骤，通过反复摇动让茶叶边缘氧化，形成独特的红边。烘焙时用炭火慢烘，时间长达十几个小时，这样能让香气更稳定。好的金凤凰茶耐泡，冲泡七八次仍有香味。存放时要注意避光防潮，越陈的茶香气越醇厚。