红薯切开以后里面是黑点?

红薯切开后出现黑点是正常现象，主要是多酚物质氧化导致的。这些黑点无毒，不影响食用，类似苹果切开后变色的原理。红薯储存时间过长或磕碰后，黑点会更明显。选择新鲜、表皮完好的红薯可以减少这种情况。蒸煮后黑点会变淡，不影响口感和营养。

黑点与品质关系

红薯黑点多少和甜度没有直接关联，主要和品种、储存条件有关。有些品种天生容易氧化，黑点较多。红薯发芽或腐烂时会出现霉变黑点，有异味就不能吃了。挑选红薯时，优先选表皮光滑、无凹陷的，这样切开后黑点少，吃起来更放心。