碟鱼头是什么?

碟鱼头是粤菜经典菜式，选用石斑鱼或鲽鱼鱼头，搭配豆腐、粉丝和香菇炖煮而成。鱼头肉质鲜嫩，汤汁浓郁，营养丰富。这道菜常加入姜片和葱段去腥，用生抽和蚝油调味。碟鱼头适合秋冬食用，暖身又滋补。餐厅版本还会加枸杞和红枣，增加甜味和药膳功效。

碟鱼头的做法

碟鱼头制作简单，先煎鱼头至金黄，再加水慢炖20分钟。豆腐切块后放入，最后撒入葱花提香。家庭做法可用砂锅保温，餐厅会用大铁盘盛装。鱼头可搭配米饭或粥，汤汁泡饭特别下饭。部分地区会加腐竹或金针菇，提升口感和饱腹感。