野鸡拔毛水温需要多少?

野鸡拔毛水温控制在50到60摄氏度最合适。水温太低拔毛困难，太高容易烫伤皮肤。活鸡宰杀后要立即浸入热水中，水温刚好能烫软羽毛根部。拔毛时用手顺着羽毛生长方向逆着拔，这样更省力。水温保持稳定很重要，中途降温会影响拔毛效果。拔完毛后要用清水冲洗干净，去除残留的绒毛和杂质。

水温控制技巧

拔毛前可以用温度计测量水温，确保温度合适。如果水温不够，可以少量多次加热水调节。野鸡的羽毛比较细密，需要稍高的水温才能拔干净。拔毛时动作要快，避免鸡皮在热水中浸泡过久。水温过高会导致鸡皮变红，影响后续烹饪。拔完毛的鸡要立即放入冷水中定型，这样肉质更紧实。水温控制得当，拔毛又快又干净。