武夷山三姑老街熏鹅哪家正宗好吃?

武夷山三姑老街的熏鹅以老街中段的老字号最正宗。这家店用松木熏制，鹅皮金黄透亮，肉质紧实不柴。熏鹅配米饭或米糕是当地人的吃法，再蘸点蒜醋汁，香味更足。游客常排队购买，店家每天限量供应，下午就可能售罄。

熏鹅的制作特色

熏鹅选用散养土鹅，用八角、桂皮等香料卤制两小时。熏制时火候很关键，熏太久会发苦，太短则香味不足。老街另一家熏鹅店用茶熏，带点茶香，但老食客觉得还是松木熏的更地道。买熏鹅时记得让老板现切，连皮带肉才够味。