可不可以将西红柿置于冷冻环境?

西红柿可以冷冻，但解冻后口感会变软。冷冻前最好洗净擦干，切成小块或整个放入保鲜袋。冷冻后的西红柿适合做汤、酱料，不适合生吃。冷冻时间不宜超过3个月，太久会影响风味。冰箱冷冻室温度需保持在零下18度以下。

冷冻后的变化

西红柿冷冻后细胞结构被破坏，水分流失严重。解冻时会渗出大量汁水，果肉变得松散。颜色也会变暗，失去新鲜时的鲜红。但营养成分基本保留，特别是番茄红素不受影响。建议提前规划用途，避免反复解冻。