石蛙怎么样做才好吃?

石蛙清蒸最鲜美，先加姜片料酒去腥，大火蒸8分钟，撒葱花淋热油。红烧也不错，先煎至金黄，加生抽老抽上色，焖煮20分钟收汁。爆炒石蛙需大火快炒，配青椒红椒，保持肉质嫩滑。石蛙汤可加红枣枸杞，小火慢炖1小时，汤色奶白营养丰富。

烹饪小技巧

石蛙肉质细嫩，烹饪时间不宜过长。活石蛙需先养两天吐净泥沙，宰杀后用盐搓洗去皮。腌制时加蛋清淀粉，肉质更滑嫩。炸石蛙裹脆浆，复炸一次外酥里嫩。石蛙内脏苦，需彻底去除。炖汤时加几片姜，能去腥增香。