脆皮鱼是什么品种?

脆皮鱼是草鱼的一种别称，因其肉质细嫩、表皮酥脆而得名。这种鱼多生活在淡水湖泊和河流中，体型较大，可长到10公斤以上。脆皮鱼喜欢啃食水草和藻类，生长速度很快。市场上常见的脆皮鱼多为养殖品种，价格亲民，适合清蒸或红烧。

脆皮鱼的烹饪特点

脆皮鱼最适合整条油炸，外皮金黄酥脆，鱼肉鲜嫩多汁。烹饪前需在鱼身划几刀，裹上淀粉下锅炸制。炸好的脆皮鱼配椒盐或酱汁食用，口感极佳。这道菜常见于江浙一带的餐馆，是宴客的招牌菜。鱼肉富含蛋白质，脂肪含量低，适合老人和小孩食用。