生鸡蛋是固体还是液体?

生鸡蛋是液体状态。蛋清和蛋黄都是流动的，蛋清呈透明黏液状，蛋黄则是半流体的黄色球体。生鸡蛋没有固定形状，会随着容器改变形态。用手摇晃时，能听到内部液体晃动的声音。生鸡蛋加热后才会凝固成固体，变成我们熟悉的煎蛋或煮蛋。

生鸡蛋的变化

生鸡蛋遇热会快速凝固。蛋清在62度左右开始变白变硬，蛋黄需要70度以上才会凝固。煎蛋时，蛋清边缘先变脆，中心仍保持半流体状态。煮蛋时间越长，蛋黄越硬，从溏心蛋到全熟蛋，硬度逐渐增加。生鸡蛋冷冻后，内部会结冰膨胀，可能导致蛋壳破裂。