酿造樱桃果酒需要添加多少糖?

酿造樱桃果酒时，每公斤樱桃需要添加150到200克糖。糖的用量取决于樱桃的甜度，甜樱桃少放些，酸樱桃多放些。糖太少会导致酒精度不足，糖太多则发酵困难。新手建议先放150克糖，发酵后用糖度计测量，再补加糖调整到20度糖度。糖分完全转化后，酒精度约在10到12度之间。

糖的添加技巧

糖要分3次加入，避免一次放太多抑制酵母活性。第一次在装桶时放一半糖，第二次在发酵旺盛时放三分之一，第三次在发酵减缓时补足。糖必须完全溶解，否则会沉底导致发酵不均。可以用温水化糖，冷却后再加入。发酵过程中每天搅拌两次，帮助糖分均匀转化。