白菜在哪个季节收获最好?

白菜在秋冬季节收获最好，尤其是10月到11月。这个时期气温下降，白菜生长缓慢，叶片更紧实甜美。霜降后的白菜口感最佳，糖分积累多，水分适中。北方地区冬季储存的白菜能吃到来年春天，南方则在初冬收获。春季种植的白菜容易抽薹，品质较差。夏季高温多雨，白菜易腐烂，不适合收获。

白菜的储存方法

白菜收获后需要阴凉通风处存放，可悬挂或堆码。保存时保留根部和外层老叶，能延长保鲜期。北方人习惯将白菜埋在沙土里，能存放数月。切开的白菜用保鲜膜包好放冰箱，可保鲜一周。腌制白菜是常见做法，用盐杀水后装入坛子，发酵后变成酸菜。白菜心适合凉拌，外层叶片适合炖汤，不浪费任何部分。