生鱼片是什么鱼 生鱼片是什么鱼制成的?

生鱼片是用新鲜鱼类制成的生食料理，常见食材包括三文鱼、金枪鱼、鲷鱼和比目鱼。这些鱼肉经过严格挑选，确保无寄生虫和细菌。日本料理中，生鱼片常搭配酱油、芥末和山葵食用。不同鱼类口感各异，三文鱼油脂丰富，金枪鱼肉质紧实，鲷鱼则清甜爽口。生鱼片讲究现切现吃，保持鱼肉的鲜嫩口感。

制作与保存

制作生鱼片时，鱼肉需用冰镇保持低温，切片要薄而均匀。厨师会用锋利的刀刃垂直切割，避免压碎鱼肉纤维。生鱼片需在零下20度冷冻24小时以上，杀死寄生虫。食用前可搭配紫苏叶、姜片或萝卜丝，增添风味。优质生鱼片色泽鲜亮，弹性十足，入口即化。