蜜饯类是什么意思?

蜜饯类是指用糖或蜂蜜腌制的水果干，比如话梅、果脯、冬瓜条等。制作时将水果去皮去核，用糖浆反复熬煮，再晒干或烘干。蜜饯颜色鲜艳，口感甜中带酸，保质期长。古代人们用这种方法保存水果，现在成了零食或配料。常见的有杏脯、桃肉、陈皮糖等，老少都爱吃。

蜜饯的分类

蜜饯分湿态和干态两种。湿态蜜饯含糖量高，表面湿润，比如糖渍青梅；干态蜜饯质地较硬，比如苹果干。有些蜜饯会添加香料，如五香桃肉、甘草柠檬。传统蜜饯多用天然糖浆，现代产品可能加防腐剂。挑选时要注意看配料表，尽量选少添加剂的。蜜饯虽美味，但糖分高，不宜多吃。