菏泽三信拌鱼是什么鱼?

菏泽三信拌鱼是黄河鲤鱼的一种做法。黄河鲤鱼体态肥美，肉质细嫩，适合清蒸或红烧。三信拌鱼选用新鲜鲤鱼，用秘制酱料腌制，再经过油炸或水煮。鱼肉外酥里嫩，酱香浓郁，配上葱姜蒜提味，是当地特色菜。这道菜常出现在宴席上，也是家常餐桌上的美味。

三信拌鱼的特点

三信拌鱼的做法简单，调料常见。鲤鱼切块后裹上淀粉，下锅炸至金黄。酱料由生抽、老抽、糖和醋调制，酸甜适中。吃时鱼肉鲜嫩多汁，鱼刺较少，老人小孩都适合。这道菜还配有一碗汤，用鱼骨熬制，汤色奶白，味道鲜美。当地人常配米饭食用，汤汁拌饭特别香。