全麦粉是指什么原料?

全麦粉是用整颗小麦磨成的面粉，包含麦麸、胚芽和胚乳三部分。普通面粉只保留胚乳，而全麦粉保留了小麦的全部营养。颜色偏黄，口感较粗糙，适合制作全麦面包、面条等食品。市面上还有黑麦粉、燕麦粉等其他全谷物面粉，但全麦粉是最常见的一种。

全麦粉的营养特点

全麦粉富含膳食纤维、维生素B族和矿物质。每100克全麦粉含约10克膳食纤维，是普通面粉的3倍。长期食用全麦食品有助于消化和血糖稳定。全麦粉做的面包体积较小，保质期较短，容易氧化变质。购买时注意看配料表，确保没有添加其他面粉。