榴莲是什么香味?

榴莲的香味浓烈独特，有人觉得像奶油混合洋葱，也有人觉得像焦糖和杏仁。果肉香甜软糯，口感像布丁，外皮带刺，果肉金黄。泰国金枕头榴莲最出名，马来西亚猫山王则更苦甜。榴莲常被做成冰淇淋、蛋糕，连榴莲糖都带着这股特殊气味。

榴莲的气味来源

榴莲的气味来自硫化物，比如乙硫醇和二烯丙基三硫醚。这些物质让榴莲闻起来刺鼻，但吃起来却香甜。熟透的榴莲气味更浓，没熟的则带点青草味。有人喜欢这股味道，有人闻着就躲开，真是水果界的“争议之王”。