黄心菜几月份变老?

黄心菜一般在12月到次年2月变老。冬季低温会让菜心变硬，口感变差。早春气温回升后，黄心菜会快速抽薹开花，彻底变老。北方大棚种植的黄心菜可能提前变老，南方露天种植的则稍晚。菜农会在霜降前采收，避免菜心老化。

变老的表现

黄心菜变老时叶子发黄，菜心变粗硬。菜梗纤维增多，咬不动。开花后整棵菜会变苦，失去鲜嫩味道。存放超过一周的黄心菜也容易老化。嫩黄心菜适合清炒，老了的只能炖汤或做腌菜。