海蜇皮叫什么?

海蜇皮是海蜇伞状伞部的加工品，也叫白皮、海蜇头。市场上常见海蜇皮、海蜇丝、海蜇头等产品，都是用海蜇不同部位制成的。新鲜海蜇含水量高，需用盐矾腌制脱水才能食用。海蜇皮口感爽脆，常凉拌或涮火锅吃。

海蜇皮的加工

海蜇皮加工要经过去杂、腌制、脱水等步骤。渔民捕捞后用刀割下伞部，用盐矾反复揉搓去除水分。成品海蜇皮呈半透明状，厚度约2-3毫米。优质海蜇皮颜色淡黄，气味清香。泡发时需用清水浸泡24小时，去除盐分后才可食用。