蟹黄呈绿色能吃吗?

蟹黄发绿可能是自然现象，比如母蟹的肝胰腺或未消化食物。青蟹或某些海域的蟹类蟹黄偏绿属于正常，不影响食用。但如果蟹黄发绿且伴有异味或软烂，说明蟹已变质，绝对不能吃。新鲜蟹黄应呈橙黄色，质地紧实有光泽。购买时选活蟹，蒸后观察颜色变化，确保安全食用。

注意事项

蟹黄发绿时需仔细判断。自然发绿的蟹黄颜色均匀，无异味；变质蟹绿得不均匀，还可能有黏液。存放不当的蟹也可能变绿，比如冰箱温度过高或存放过久。吃蟹时最好搭配姜醋，既能杀菌又能提味。若吃完后出现腹痛或腹泻，立即就医并保留剩余样本。