利口酒是大曲还是小曲?

利口酒属于大曲酒，采用大曲发酵工艺。大曲以小麦、大麦为原料，制成砖状曲块，发酵温度较高。这种工艺赋予利口酒浓郁香气和复杂口感。小曲则用米粉或米糠制作，发酵温度低，多用于米酒或清香型白酒。利口酒的酿造更依赖大曲的微生物群落，形成独特风味。

利口酒的制作特点

利口酒酿造需多次蒸馏，酒精度通常在15到40度之间。常见原料包括水果、草药、香料等，通过浸泡或蒸馏提取风味。樱桃、橙子、咖啡豆都是常见添加物。成品可直接饮用或调制鸡尾酒。不同品牌配方差异大，有的加入蜂蜜或奶油，口感更丰富。储存时需避光防潮，风味会随时间变化。