哈尔滨熏酱好不好吃?

哈尔滨熏酱特别好吃，风味独特又下饭。酱骨、熏鸡、猪耳朵都是经典菜，酱香浓郁还带点甜。当地人喜欢配米饭或大饼，越嚼越香。冬天来盘热乎乎的熏酱，再喝点小酒，特别满足。外地游客尝过都说正宗，很多人打包带走当伴手礼。

熏酱的制作

熏酱要用老汤慢炖，香料配比很关键。八角、桂皮、香叶这些调料缺一不可，炖上几小时才能入味。熏制时用白糖或锯末，表面会焦香发亮。老店都有几十年老汤，每天续新料，味道越来越醇厚。熏好的酱菜能放一周，冷热吃都合适。