浙江绍兴料酒哪一个是正宗?

浙江绍兴料酒中，古越龙山、会稽山、女儿红都是知名品牌。古越龙山创立于1952年，是绍兴黄酒龙头企业；会稽山拥有百年酿造历史，传统工艺突出；女儿红则以婚嫁文化闻名，酒体醇厚。这些品牌选用鉴湖水、糯米和小麦，经多年发酵而成。绍兴料酒需陈放3年以上，香气浓郁，适合烹饪去腥增香。消费者可认准地理标志保护产品，确保正宗品质。

如何辨别正宗绍兴料酒

正宗绍兴料酒呈琥珀色，清澈透亮，开瓶有浓郁焦香和花果香。酒精度在14到16度之间，入口微甜不辣。劣质料酒颜色暗淡，气味刺鼻，酒精含量不稳定。购买时查看生产日期，陈放越久风味越好。绍兴料酒主要用于红烧、炖煮，加入菜肴能提升鲜味。避免选择添加焦糖色的产品，真正的绍兴料酒无需人工调色。