广东咸鱼是什么咸鱼?

广东咸鱼是用新鲜海鱼腌制晒干制成的传统美食。常见品种有马鲛鱼、红三鱼和黄花鱼，经过盐腌后暴晒至干硬。咸鱼表面呈深褐色，肉质紧实咸香，可蒸可炒。广东人喜欢用咸鱼蒸肉饼，或搭配茄子、豆腐同炒，风味独特。咸鱼保存时间长，是家庭常备食材，尤其在秋冬季节更受欢迎。

广东咸鱼的制作

广东咸鱼制作讲究选料和工艺。渔民将鱼开膛洗净，用粗盐全身涂抹，腌制数天后晾晒。阳光暴晒时鱼身会渗出油脂，形成油润光泽。优质咸鱼鱼骨柔软，可直接食用。咸鱼分淡咸和重咸两种，淡咸适合清蒸，重咸适合煲粥。咸鱼饭是广东经典早餐，搭配热米饭和青菜，简单又下饭。