生蚝怎么样挑选?

挑选生蚝时，先看外壳，新鲜生蚝外壳紧闭或轻敲会合拢，破损或松动的不要选。再闻气味，优质生蚝有淡淡海腥味，发酸发臭的已变质。掂重量同样重要，同样大小的生蚝越重越肥美。最后看蚝肉，饱满有弹性、呈乳白色或灰色的最好，发黑发软的别买。

挑选生蚝的技巧

买生蚝优先选个头大的，肉质更厚实。观察开口情况，微微张开是正常，完全张开按不回的不新鲜。避免选表面有黑斑或黏液过多的，可能不新鲜。带壳购买时，选择颜色自然、无裂缝的。生蚝最好现买现吃，存放时用湿布盖住，放冰箱冷藏不超过24小时。