莴笋可以冷冻保存吗?

莴笋可以冷冻保存，但口感会变差。冷冻前需要去掉外层老叶，洗净切段，用开水烫30秒后快速冷却。烫过的莴笋颜色更翠绿，冷冻后不易变黄。直接冷冻生莴笋会导致水分流失，解冻后变得软烂。建议将烫好的莴笋分成小份，用保鲜袋装好密封，挤出空气再冷冻。

冷藏与解冻方法

冷冻的莴笋适合做汤或炒菜，不适合生吃。冷藏时温度要保持在零下18度以下，可以保存6个月。解冻后莴笋会出水，烹饪时不需要再加水。如果莴笋太多吃不完，可以做成莴笋干再保存。冷冻过的莴笋营养会有少量流失，但维生素和矿物质大部分还能保留。