米线主要材料是什么?

米线主要材料是大米，将大米磨成粉后加水制成面团，再经过压榨或手搓形成细长条状。优质米线选用新鲜大米，口感更Q弹。云南米线多用陈米发酵，增加韧性；广东河粉则用新米，更软滑。部分地区会用红薯粉或土豆粉混合，降低成本但影响口感。家庭自制米线可用粘米粉加少量淀粉。

米线的制作特点

米线制作需经过熟化和晾晒两步。熟化让米线半透明，晾晒后便于保存。工业化生产用机器压榨，每分钟能出数百米；传统手搓则靠经验，粗细更均匀。煮米线前要用冷水浸泡，开水下锅煮2分钟即熟。米线可炒可煮，云南过桥米线用滚汤烫熟，保持爽滑。