武夷山几月开始挖冬笋?

武夷山挖冬笋一般从每年11月开始，持续到次年2月。冬笋藏在土里，需要经验丰富的村民用锄头慢慢挖。冬季气温低，冬笋生长缓慢，肉质更嫩。挖冬笋要选晴朗天气，雨天土太硬不好挖。村民会观察竹子表面的裂缝，判断冬笋的位置。

挖笋技巧

挖冬笋时动作要轻，避免伤到竹根。找到笋尖后，顺着竹鞭方向开挖。挖出的冬笋要尽快处理，否则容易变老。当地人喜欢用冬笋炖汤，味道鲜美。冬笋价格比春笋贵，市场需求大。有些村民还会用狗帮助找笋，狗能闻到地下的笋味。