植物产生什么酸?

植物会产生多种有机酸，如柠檬酸、苹果酸和草酸。柠檬酸广泛存在于柑橘类水果中，苹果酸常见于苹果和葡萄，草酸则多见于菠菜和番茄。这些酸赋予水果独特的酸味，还参与植物的新陈代谢。例如，未成熟的果实含有更多柠檬酸，随着成熟逐渐转化为糖分。植物通过根系吸收土壤中的矿物质，结合自身产生的酸，帮助吸收养分。

酸的作用

植物产生的酸能调节土壤pH值，促进根系生长。柠檬酸可以螯合金属离子，帮助植物吸收铁、锌等微量元素。草酸能保护植物免受草食动物啃食，因为过量摄入对动物有害。发酵过程中，植物酸还会转化为其他物质，如酸奶中的乳酸就是牛奶发酵产生的。这些酸不仅是植物的代谢产物，也是人类食品工业的重要原料。