一公斤麦芽酿多少啤酒合适?

一公斤麦芽大约能酿出7到8升啤酒。麦芽含量越高，啤酒味道越浓郁。家庭酿酒常用比例是1公斤麦芽配20升水，新手可以从这个比例开始尝试。麦芽质量、糖化时间和发酵温度都会影响最终产量。不同啤酒类型需要不同麦芽量，比如世涛比拉格多用30%麦芽。

麦芽与啤酒的关系

麦芽是啤酒的灵魂，提供糖分和风味。浅色麦芽酿出的啤酒清爽，深色麦芽则带来焦香。1公斤麦芽含糖量约600克，酵母能将其中一半转化为酒精。自酿时，麦芽需要先粉碎再浸泡，这个过程叫糖化。糖化时间越长，啤酒酒精度越高。老酿酒师会用手捏麦芽判断糖化程度，捏起来像饼干就差不多了。