麻辣烫三鲜汤底是什么?

麻辣烫三鲜汤底主要由大骨、鸡架和鱼头熬制而成。汤底加入姜片、葱段和料酒去腥，再用小火慢炖3小时以上。熬好的汤色奶白，味道鲜香不腻。有些店家还会加入猪皮或干贝增加鲜味。汤底里常放白萝卜、玉米和豆腐吸收汤汁，煮出来更入味。

汤底的特色

三鲜汤底麻辣烫的辣度来自干辣椒和花椒，但辣味温和不刺激。汤里会放少许糖提鲜，用盐和鸡精调味。冬天喝这种汤特别暖身，夏天吃也能开胃。很多人喜欢先喝汤再吃菜，这样更解腻。汤底可以反复使用，越煮越有味道。