卷心菜和绿甘蓝是一种菜吗?

卷心菜和绿甘蓝都属于十字花科蔬菜，外形和口感相似，但不是同一种菜。卷心菜叶子层层包裹，呈球形，口感脆嫩；绿甘蓝叶子松散，颜色更绿，纤维感较强。卷心菜适合炒食或做泡菜，绿甘蓝多用于凉拌或沙拉。两者营养接近，都富含维生素C和膳食纤维，但绿甘蓝的钙含量更高。

区别与用途

卷心菜叶片较薄，水分多，炒熟后体积缩小明显；绿甘蓝叶片厚实，耐煮，煮后仍保持韧性。卷心菜常见于中式菜肴，如手撕包菜；绿甘蓝多用于西餐，如卷心菜肉卷或蔬菜汤。超市里卷心菜价格通常更低，绿甘蓝因保存期更长，常被当作配菜装饰盘边。