新鲜毛豆米怎么样长期保存?

新鲜毛豆米可以用冷冻法长期保存。先将毛豆米焯水2分钟，捞出后过冷水沥干，分成小份装进保鲜袋密封，再放入冰箱冷冻。这样能保存半年以上，颜色和口感都不会变差。也可以用盐渍法，把毛豆米用盐水浸泡10分钟，捞出晒干后装罐密封，放阴凉处能保存3个月。冷冻后的毛豆米直接下锅煮就行，无需解冻。

保存注意事项

冷冻毛豆米要确保完全干燥，否则容易结冰变质。盐渍法用的盐要炒过，防止受潮。保存容器要密封好，避免潮湿空气进入。每次取用后要立即封口，减少暴露时间。冷冻毛豆米不要反复解冻，会影响口感。阴凉处保存要定期检查，发现发霉要及时丢弃。这些方法都能让毛豆米保持鲜嫩。