黒小麦的面粉也是黑的吗?

黒小麦的面粉颜色偏深，接近深灰色或黑褐色，但不是纯黑色。这种颜色来自黒小麦外层的麸皮，富含花青素和膳食纤维。磨粉时如果保留麸皮，面粉颜色就会深；如果去除麸皮，颜色会浅一些。黒小麦常用来做面包、面条或糕点，做出的食物颜色较深，但口感更香浓。

黒小麦的营养价值

黒小麦的营养比普通小麦更丰富，铁、锌和维生素B族含量高。它的升糖指数低，适合控糖人群食用。黒小麦面食饱腹感强，一小碗就能让人长时间不饿。市场上常见的黒小麦产品有全麦粉、黑麦面包和黑麦饼干，价格比普通小麦贵一些。