西餐近几年的发展趋势?

西餐近几年更注重健康和环保，轻食主义兴起，沙拉碗和藜麦餐成为热门。餐厅减少红肉供应，增加植物基菜品，比如鹰嘴豆汉堡和蘑菇意面。本地食材和有机烹饪受到追捧，减少碳足迹。外卖平台让西餐更普及，单人餐和小份装销量大增。

西餐的创新方向

分子料理技术逐渐普及，泡沫和低温慢煮成为常见手法。融合菜趋势明显，日式照烧牛排和墨西哥风味披萨很受欢迎。甜点更精致，分子冰淇淋和液氮冰激凌吸引年轻人。无麸质和无乳糖选项增多，满足特殊饮食需求。鸡尾酒搭配西餐成为新潮流，手工调酒师备受推崇。