高粱酒是什么?

高粱酒是用高粱酿制的白酒，中国北方最常见。高粱蒸熟后加酒曲发酵，蒸馏出酒。酒精度数高，味道浓烈，入口辛辣。传统工艺需要多次蒸馏，酒体更纯净。高粱酒可直接喝，也可泡药材。山西汾酒、四川五粮液都用高粱酿造，是宴席必备饮品。

高粱酒的历史

高粱酒有千年历史，最早出现在唐朝。古代用陶罐储存，越放越香。农民用自家余粮酿酒，逢年过节才喝。高粱耐旱，适合北方种植，酿酒成本低。近代工业化生产后，高粱酒走向全国。现在高粱酒成为文化符号，婚丧嫁娶都离不开它。