镇江香醋哪一款好吃?

镇江香醋里，恒顺牌子的最出名，老字号味道正宗。手工酿造的醋酸香浓郁，适合凉拌菜。丹阳产的一款年份醋颜色深，口感醇厚，用来炖肉很提味。本地人还喜欢用小包装醋，方便携带。超市里常见的醋分3年陈和5年陈，5年陈的价格贵但味道更香。买醋时看标签，酸度5度以上的适合烹饪。

香醋挑选方法

挑选香醋要摇瓶子，挂壁持久的好醋浓稠。颜色呈深琥珀色，发黑的可能掺了色素。闻起来酸中带甜，刺鼻的可能是勾兑醋。尝一小口，回味悠长的才是真醋。江苏本地醋多用糯米做原料，外省多用高粱。买散装醋要谨慎，容易掺水。开封后冷藏保存，半年内风味最佳。炖鱼加醋能去腥，凉拌醋要现吃现拌。