白菜分为哪几种类型?

白菜主要分为大白菜、小白菜和娃娃菜三种类型。大白菜叶片层层包裹，呈球状，耐储存，适合炖煮。小白菜叶片细嫩，口感清甜，常用于清炒或做汤。娃娃菜体型较小，叶片黄绿相间，味道甘甜，适合凉拌或涮火锅。不同地区的白菜品种略有差异，比如山东胶州白菜、北京大白菜等，各有特色。

白菜的食用方式

白菜可以炒、炖、凉拌、涮火锅等多种方式烹饪。大白菜适合做酸菜、泡菜，发酵后酸爽开胃。小白菜快炒能保持脆嫩，加入蒜末提味。娃娃菜清蒸后淋上蚝油，简单又美味。白菜帮子切条腌制，就是爽口的凉拌菜。冬天白菜炖肉汤，暖身又下饭，是北方家庭的常见菜肴。