普洱熟茶发酵从什么时候开始?

普洱熟茶发酵从1973年正式开始。在此之前，普洱茶只有生茶工艺。1973年，昆明茶厂借鉴黑茶渥堆技术，成功研发出人工加速发酵的熟茶工艺。这一技术让茶叶在短时间内完成自然发酵需要几十年的转化，大大缩短了生产周期。熟茶的出现满足了市场需求，成为普洱茶的重要品类。

熟茶发酵的关键时间点

熟茶发酵一般需要45天左右，温度控制在50到65度之间。发酵过程中，茶叶会经历翻堆、洒水等步骤，确保发酵均匀。发酵完成后，茶叶会经过筛分、干燥等工序，形成成品熟茶。优质熟茶汤色红浓，口感醇厚，带有独特的陈香。存放几年后，熟茶风味会更加稳定。