鸡蛋上的一层皮能吃吗?

鸡蛋壳外层那层薄薄的膜是可以吃的。这层膜叫蛋壳膜，主要成分是胶原蛋白和蛋白质，对人体没有害处。鸡蛋煮熟后，膜会变得半透明，可以直接嚼着吃。生鸡蛋的膜也可以吃，但有些人会觉得口感有点滑腻。鸡蛋膜在传统医学里还被用来止咳，不过现代医学不太推荐生吃鸡蛋。

蛋壳膜的作用

蛋壳膜能保护鸡蛋内部不受细菌污染。这层膜有细小的孔洞，可以让空气进出，帮助胚胎呼吸。鸡蛋放久了，膜会变得更明显，有时会和蛋清粘在一起。很多人煮茶叶蛋时会把膜去掉，因为会影响入味。蛋壳膜晒干后可以磨成粉，据说对关节有好处，但实际效果不大。