郫县豆瓣酱属于哪个地方?

郫县豆瓣酱产自四川成都郫都区，这里气候湿润，适合发酵。豆瓣酱以蚕豆、辣椒和盐为原料，经太阳暴晒和陶缸发酵而成。郫都区有百年酱园，如鹃城豆瓣，传承古法工艺。当地水土和微生物群赋予豆瓣酱独特风味，成为川菜必备调料。

郫县豆瓣酱的特点

豆瓣酱色泽红亮，咸香微辣，发酵时间长达一年以上。每斤豆瓣需配三斤辣椒和两斤蚕豆，手工翻拌均匀。郫都区每年生产数万吨豆瓣，销往全国。火锅、回锅肉等菜都离不开它，被誉为“川菜之魂”。