烤箱烤面包需要风扇吗?

烤箱烤面包不一定需要风扇。普通烤箱靠上下加热管烘烤，面包表面会形成脆皮，内部松软。风炉烤箱用热风循环，面包受热更均匀，颜色一致。家用烤箱可选普通模式，烤出的面包有嚼劲；商用烤箱常用风扇模式，效率更高。新手建议先尝试普通模式，观察面包状态再调整。

风扇的作用

风扇能让烤箱内温度更稳定。普通烤箱加热时，靠近加热管的地方温度高，远离的地方温度低。风扇转动后，热风会均匀分布，面包整体受热一致。烤面包时，风扇模式能缩短烘烤时间，表面不会过早变硬。但有些面包需要表面脆硬，比如法棍，这时关闭风扇效果更好。选择模式要根据面包种类决定。