北京烤鸭可以冷食吗?

北京烤鸭可以冷食，但热吃口感更佳。冷烤鸭的皮会变软，油脂凝固，香味不如热的时候浓郁。很多人喜欢把冷烤鸭切片后配薄饼、葱丝和甜面酱，或者做成凉菜拌黄瓜。冷烤鸭适合当零食或下酒菜，夏天尤其受欢迎。不过刚出炉的烤鸭最好趁热吃，这样皮脆肉嫩，味道最地道。

冷食烤鸭的吃法

冷烤鸭可以切成丝拌入沙拉，或者切碎炒饭。有人喜欢把鸭肉片卷在春饼里加蒜泥，做成开胃小菜。冷烤鸭的骨头还能熬汤，味道浓郁。如果觉得油腻，可以蘸点醋或芥末解腻。冷烤鸭保存时要用保鲜膜包好，放冰箱冷藏，最好两天内吃完，避免变质。