鲜花椒是晒干还是烘干?

鲜花椒可以晒干也可以烘干。晒干需要3到5天，颜色会变暗但香味更浓；烘干用机器只需10小时，颜色鲜亮但香味稍淡。农家多用自然晒干，规模种植常用烘干机。晒干花椒容易受天气影响，烘干则不受限制。两种方法都能保存花椒的麻味，但烘干效率更高。

烘干与晒干的区别

晒干花椒成本更低，只需竹席和阳光，适合少量制作。烘干需要设备投入，但能控制温度湿度，减少杂质。晒干花椒表皮容易开裂，烘干则更完整。市场售卖的花椒多经过烘干，保质期可达一年。家庭自制可任选方法，晒干更传统，烘干更省时。