福鼎肉片的材料是什么?

福鼎肉片主要材料是猪肉，选用猪后腿肉或里脊肉。猪肉要剁成细蓉，加入淀粉、盐、味精调味。有时会加少量蛋清让肉质更嫩。配菜常见有紫菜、虾米、葱、姜等。汤底用猪骨或鸡骨熬制，味道鲜美。福鼎肉片口感滑嫩，汤头清甜，是当地特色小吃。

制作要点

福鼎肉片的关键在于肉馅的调制。猪肉要反复剁至细腻，淀粉比例不能太多，否则会硬。下锅时要用小火慢慢煮，避免散开。汤底要提前熬好，保持清澈。出锅前撒点胡椒粉提味，加几滴香油更香。食材新鲜是美味的基础，现做现吃口感最佳。